Hur göra kycklingbuljong

Varianter

• Du behöver ej ha så många kryddor i buljongen - det räcker med morot och lök samt gärna ett lagerblad eller en liten bit stjärnanis för asiatisk buljong till ramen.
• Istället för en hel kyckling kan du ta ett eller flera kycklingskrov eller kycklingdelar som kycklingklubbor.
• Eller så har du ett kycklingdelar eller skrov från rå, grillad eller ugnstekt kyckling att koka fonden på.
• Ett tips är att koka på hel kyckling eller höns; eller kycklingklubbor eller kycklinglår; eller en styckad kyckling.
• Fonden kan även kokas om du har skrov från annan fågel som stekt anka, viltfågel eller gås.

Tips

Har du ingen stor kastrull kan du ta två mindre på 4-5 liter styck. Dela då kycklingen så du har förslagsvis halva skrovet i varje.

Kycklingkött på köpet

• Innan du kokar buljongen så är mitt tips att ta ur kycklingfiléerna. Kycklingfiléerna är godare att lägga i marinad, grilla eller steka. Spara undan i kylen - gärna i marinad - eller frys in.
• Även lårbenen kan benas ur men

  •

  Lisas mustiga hemmagjorda kycklingbuljong

  INGREDIENSER

  INGREDIENSER

  Hemmagjord buljong smakar bättre än den man köper och är helt fri från tillsatser. Dessutom är kycklingbuljong både enkelt och billigt att göra – då du använder skrovet av en kyckling du just njutit av.

  Så här gör du

  Så här gör du!
  Skär alla grönsaker i grova bitar. Rosta grönsaker och kyckling i en stor kastrull med lite olja, örter och kryddor på hög värme i cirka 5 minuter, rör om då och då.

  Slå ner vatten och koka upp på medelvärme. Sänk sedan värmen till låg temperatur och låt buljongen koka under tiden som du skummar av den allt eftersom. Sjud utan lock tills hälften av vätskan kokat bort.

  Förvara kycklingbuljongen i en lufttät burk i kylskåp i max 4 dagar eller frys in den i mindre portioner.

  Smaklig måltid!

  Om receptet

  Kan man köpa färdig kycklingbuljong? Ja, i många butiker finns det idag färdig kycklingbuljong
  Vad är kycklingbuljong bra för? Kycklingbuljong är en bra grun

  •

  Kycklingbuljong från grunden

  Kycklingbuljong är den mest användbara av buljonger, fyllig och full av en massa goda smaker, men ändå inte så kraftfull att den helt tar över. Istället lyfter kycklingbuljong de andra råvarorna. Det är också den absolut bästa grunden till rotfruktssoppor, jordärtskockssoppa i synnerhet blir godast om den är gjord på kycklingbuljong. Självklart passar den även till såser och kan till och med användas till rödvinssås, även om kalvfond här ger det bästa resultatet. Dessutom är det jättelätt att få tag på huvudråvaran, kycklingskrov, för hela kycklingar finns i varje livsmedelsbutik.
  
  Buljongen kokas alltså på hela kycklingskrov. Valet av råvara spelar förstås roll för kycklingbuljongens slutresultat. Välj gärna en kyckling som fått växa fler dagar än genomsnittet. Ju fetare kyckling och ju mer välvuxen, desto godare buljong. Stycka kycklingen, använd köttet och frys in skroven. Att stycka kyckling är inte särskilt svårt, även om man inte är van. 3–4