Hur gör man färs
•
Kalvfärs
Tillagning
Nötfärs är mindre känslig för mikroorganismer än fläskfärs. Men allra helst bör man tillaga all färs samma dag den mals. Om färsen är förpackad i så kallad skyddande atmosfär förlängs hållbarheten till åtta dagar. Köttfärs bör förvaras i temperatur 0 till +4°C, alltså i en kall del av kylen. Det är också viktigt att kylkedjan inte bryts. Ska du handla färs en varm dag, ta med en kylväska att bära hem den i, eller lägg den åtminstone i en särskild kasse med kyl och frysvaror som tillsammans håller nere temperaturen. Djupfryst färs håller sig 3–5 månader.
En hel del maträtter lagas med ren nötfärs, till exempel många köttfärssåser och Biff à la Lindström, lasagne och råbiff. För att inte tala om hamburgare av alla de slag. Den arabiska färsrätten Kibbeh görs ofta på ren nötfärs, när man inte använder lamm.
I många andra anrättningar använder man blandfärs, alltså en mix av nöt- och fläskfärs. Proportionerna är allt oftare 50/50 men 30 procent gris och
•
Vad kan man laga av köttfärs? 12 goda tips till middagen!
Vad kan man laga av köttfärs?
Det är dags att sätta igång med middagen och du är sugen på något med köttfärs. Vad kan man laga av köttfärs? Ja, det är en fråga många funderar över när inspirationen tryter. Man står där i matbutiken med ett paket köttfärs i handen. Man är sugen på något med köttfärs, men man vet inte vad man ska laga. Ja, ibland är behöver man lite hjälp på traven med inspiration till middagsmaten.
Det går trots allt att laga många goda rätter av köttfärs. Varför inte laga klassikerna köttbullar, järpar eller pannbiff, hamburgare, en god paj med köttfärs, en saftig köttfärslimpa eller en mustig köttfärssås till pastan.
12 enkla recept med köttfärs
Nedan hittar du 12 enkla recept med köttfärs. I recepten står det angivet om det ska vara nötfärs, fläskfärs eller blandfärs. Självklart kan man också välja själv vilket man ska laga maträtten med. Nötfärs är den torraste av dem alla som innehåller minst fett
•
Så lyckas du med att mala din egen färs
Hej Alexandra!
Jag har ganska nyligen upptäckt din trevliga spalt. Vi har varit boende på annan ort tidigare och kanske har du besvarat denna fråga många gånger, men jag gör ett försök ändå. Min önskan är att mala egen köttfärs – i första hand blandfärs, tänkt till köttbullar och korv. Har googlat, men jag blir inte klok på vilket kött jag ska använda och vilka proportioner. Nötkött som fransyska eller högrev kanske, men det är resten som ska till, som är mitt dilemma. Det ter sig för mig som lite ”knepigt” kött som kan vara svårt att hitta i vanliga butiker och som helst ska vara så ”rent” som möjligt. Tackar ödmjukast för svar.
Mvh Britta
Hej Britta!
Roligt att du hittat in i spalten och kul att du maler egen färs. Vi har definitivt dryftat köttbullar tidigare men just sammansättningen av malt kött tror jag inte vi har pratat om. Mina spalter ligger även på gp.se om du vill in och läsa spalter genom åren. När det gäller sammansätt