Hur man gör hemlagade
•
Pommes frites - recept av Tom Sjöstedt
4 personer
(Betyg: 3,7 · 1654 röster)
Recept på pommes frites. Nyfriterad pommes frites är kungen av potatisrätter. Egentligen ett tillbehör, men så här varma och knapriga kan de regera på egen hand. Kocken Tom Sjöstedt visar dig hur du gör pommes frites på allra bästa sätt!
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4personer
- När du ändrar antalet portioner så kan tillagningstiden ändras. Den är beräknad efter grundreceptet.
- Det är bara måtten till vänster, före ingrediensen, som räknas om. Inte det som kan stå i parentesen efter.
Pommes frites
Skrubba eller skala och skär potatisen i skivor och sedan i strimlor.
Vispa ihop vatten, salt och vinäger och lägg i potatisstrimlorna. Låt ligga ca 20 min så att stärkelsen dras ut. Torka därefter av strimlorna med t ex en kökshandduk.
Hetta upp oljan till 160° och fritera potatisen i omgångar 4–5 min, tills den är mjuk men inte fått färg. Låt den rinna av. Detta k
•
Vad passar majonnäs till?
Här är några förslag:
- Hemgjord majonnäs är god till skaldjur som räkor, krabba, hummer, burgare och toppa ägghalvor med mera.
- Passar även som dippsås till nuggets, klyftpotatis, räkor, chips, grönsaker, nachos, kycklingvingar med mera.
- Grund till salladsdressingar och såser som dippsås, med vitlök, med sardeller eller romsås.
- Blanda majonnäsen med andra ingredienser till röror ex. pickles till remoulad, potatissallad, Bostongurka eller med räkor till skagenröra.
Smaksättningar
- Tillsätt en tsk fransk Dijonsenap. Den hjälper även att binda ihop majonnäsen när man vispar den.
- Någon tsk citronsaft eller vitvinsvinäger blir också gott. Gott till fisk som grillad lax eller panerad torsk.
- Lyxig tryffelmajonnäs till grillat får du med 4-5 droppar tryffelolja. Vidare kan man lyxa till med något krm tryffelsalt samt skivad tryffel på toppen (valfritt).
- Rouille - majonnäs med het cayennepeppar och vitlök eller Aioli - med vitlök - en klassiker till fiskso
•
Spara ner receptet på perfekta hamburgare!
Lyckas med hamburgare
Hemmagjorda hamburgare slår färdigköpta hamburgare, alltid! Hamburgare slänger du enkelt ihop själv. Du gör en smet med köttfärs och kryddor efter smak, formar till biffar och sedan steker du dem i stekpanna, grillpanna eller på utegrillen. Servera dina hemmagjorda hamburgare i ett gott hamburgerbröd med tillbehör som du tycker om, t.ex. en hemmagjord hamburgerdressing, lök, tomat och sallad - ganska klassiska tillbehör som går bra att byta ut om du skulle vilja det. Gillar du t.ex. ost? Den bästa ostburgaren gör du med vår ostsås gjord på cheddarost!
Vill du ha ännu mer smak på burgaren? Extra god blir den om du tillagar den på grillen och du kan dessutom pensla den med en god glaze mot slutet av tillagningen. En glaze ger burgaren både färg och smak, och är enke