Hur man gör saffransris
•
Persisk saffransris med tadig – fluffig och riktigt god
Perfekt fluffigt saffransris med härligt krispig och smörig tadig.
Saffransris med tadig är en risrätt jag ätit under hela min uppväxt och även bland de första jag lärde mig laga i köket.
Jag brukar älska att äta detta ris tillsammans med ”Zereshk polo ba morgh” och recept på denna kycklinggryta finns även på min blogg.
Men egentligen går det bra att äta den med vad som helst.
Recept för fyra portioner
7 dl basmatiris
Ca 1 msk salt
0,5 g saffran + 1/2 dl kokhett vatten att blötlägga saffranet i
2 msk smör
2 msk rapsolja
12 dl vatten att koka riset i
Berberis& mandelblandning (kan skippas)
1 dl zereshk (Berberis) sköljd
1/2 dl hackad skalad mandel eller pistage
1 tsk strösocker
1 tsk rapsolja eller smör
1 tsk saffransvatten
Gör såhär:
Skölj och blötlägg riset i ca 1 timme.
Koka upp vatten och salt i en kastrull och häll sedan ner riset i de kokheta vattnet. Använd gärna en non-stick
•
Så gör du persiskt ris med saffran
Gör så här
- Välj ett basmatiris av bra kvalité. Mät upp önskad mängd ris i en rymlig skål, 1 dl ris är 1 portion. Tvätta ordentligt men varsamt, riskornen får inte brytas sönder. Tvätta tills vattnet börja klarna. Blötlägg sedan riset i ljummet vatten och låt stå i rumstemperatur i minst 2 timmar, gärna över natten.
- Sila av riset, tvätta försiktigt igen. Koka upp vatten, salt och några droppar citronsaft i en stor och rymlig gryta. När vattnet kokar häller du i riset. Rör om och låt koka i ca 3-5 minuter. Riskornet ska vara mjukt men fortfarande ha en hård kärna. Sila av och skölj riset snabbt i ljummet vatten.Nu har du fått bort de mesta av risets stärkelse och kommer att få ett luftigt ris.
- Lägg stekta potatisskivor (går att utesluta) i botten av en rymlig gryta. Lägg riset i grytan och forma det till ett “berg”. Gör sedan små gropar i riset (se bilderna i bildspelet), salta riset och häll på ca 2 dl hett vatten. Vattnet ska inte täcka riset,
•
Recept
4 personer
Ingredienser
1buljongtärning
1gul lök
1 mskolivolja
5 dlvatten
1 pktsaffran
2 dlris
Skala och hacka löken. Häll oljan i en tjockbottnad kastrull och lägg i lök och ris. Fräs tills färgen blir aptitligt gul. Rör ner 1 pkt finstött saffran i riset. Koka samman buljong och vatten och häll den över riset. Sjud riset under lock utan omrörning 20-45 minuter beroende på rissort. Gott som tillbehör till kött och fiskrätter eller enbart med tomatsås.
Skriv ut recept
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet-Tyvärr kan vi inte leverera den valda varan den dagen. Du kan ändra din leveransdag i varukorgen eller välja att genomföra ett separat köp med varan med en annan leveransdag.
Fyll i din adress nedan för att se om vi kan leverera till dig.
Upps