Hur steker man lövbiff
•
Lövbiff
Recept med Lövbiff
Näringsvärden
Lövbiff är tunt skivat nötkött av innanlår.
Lövbiff skall stekas snabbt på hög värme för att inte bli torr och seg. Lövbiff kan även användas till rullader med olika fyllningar. Strimlad lövbiff kan användas i t.ex. wokrätter.
Stek lövbiff i ca 1-2 minuter per sida i en stekpanna med smör eller olja som är ordentligt uppvärmd.
Lövbiff kan även grillas. Marinera köttet minst en timme i valfri marinad. Grilla 1-2 minuter per sida i hög värme.
Innehållsinformation
Tillsatsfritt: Ja
Laktosfritt: Ja
Glutenfritt: Ja
Vegetariskt: Nej
Näringsvärde
Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av lövbiff.
| Energi: | 109 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater: | 0 g |
| Protein: | 22 g |
| Fett: | 2 g |
| Fibrer: | 0 g |
Tips och info
Engelskt namn:
Cube steak / minute steakFinns i affären:
Lövbiff finns i köttdisken.Hållbarhet och förvaring:
Se bäst före datum på förpackningen, i normala fall några dagar. Lövbiff förvaras i kylskåp. Lövbiff•
Stek en lövbiff
05.09.2014 • Lästid: 1 minuter
Kött
Stek en lövbiff i stekpanna (eller grillpanna)
1. Ta fram lövbiffarna i rumstemperatur i cirka en timme före biffarna ska stekas.
2. Hetta upp en skvätt olja och en klick med smör i stekpannan.
3. När oljans yta krusas och fettet blir lite brunt är stekpannan tillräckligt varm.
4. Lägg biffen i stekpannan. Vänd biffen när köttvätska stiger upp till köttets yta. Lövbiffen blir klar på en minut/per sida.
5. Krydda biffen med salt och peppar.
•
Lövbiff är styckningsdetaljen innanlår som skurits i tunna skivor. Styckningsdelen kommer ifrån insidan av djurets bakre lår. Smaken är mild och rund medan fibrerna är korta och parallella med muskeln. Det här är ett magert kött utan hinnor och som uppskattas för dess milda nötsmak. Var noga med att alltid skära köttet tvärs över muskeltrådarna annars blir det svårtuggat. Ibland kan man hitta skivor med insprängda fettränder som höjer både smak och konsistens.
Tillagning
Innan tillagning kan det vara bra att först banka ut köttet tunt. Då blir köttet extra mört och dessutom får man ut mycket stekyta per gram kött vilket ger en god och nötig smak. De utbankade köttskivorna kan stekas hastigt i en panna på högsta värme. Använd olja eller en blandning av olja och smör så att fettet inte bränns lika lätt. Det är viktigt att inte steka för länge. Då drar nämligen köttet ihop sig och torkar ut. Lite drygt en halv minut per sida brukar vara lagom.
Det går lättare att banka ut köttet tun