Hur är vitkål för
•
Vitkål
Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både för dig och för planeten
De gamla egyptierna dyrkade kål på sina altare och romarna serverade kål som en festmåltid med exotiska kryddor och örter. Kål smakar gott, det är lätt att laga och billigt att köpa – så vad väntar du på?
Matlagning
Vitkål kan tillagas på oändligt många sätt. Kålen ska helst strimlas med kniv, inte rivas – riven kål blir lätt för mjuk och vattnig. Du kan använda strimlad vitkål som råkost, i coleslaw eller i en sallad i sällskap med syrliga äpplen, apelsiner eller söt torkad frukt, rostade nötter och pumpafrön. Rå kålsallad behöver ofta piffas upp lite. Testa att göra en god söt-sur dressing med exempelvis citron, honung, spiskummin och olivolja. Var inte rädd för att ta i, det ska vara lit
•
Kål – en nygammal supergröda
Från att ha ansetts som fattigmat har kålen seglat upp till att bli huvudrollsinnehavaren på varje trendkänslig tallrik – och det med all rätt. Näringstätare råvara får man leta efter. Dessutom är det en av få grönsaker som är i säsong under våra mörkare månader. För att ytterligare sjunga kålens lov har vi samlat allt du behöver veta om våra mest populära kålsorter och varför du borde äta dem.
Men innan vi går in på respektive sort kommer två allmänna kåltips:
Kål är som nyttigast om du äter den rå eller lätt ångad. Gör det lätt för dig och gör i ordning en burk med ”råkost” att ha i kylen. Riv olika sorters kål och blanda med olivolja, citron, salt, peppar och örter som du gillar. Det fungerar som tillbehör till i princip allt och håller sig flera dagar i kylskåpet.
Är du en ovan kålätare gör du bäst i att börja med tillagad kål. Det hjälper tarmbakterierna att processa kolhydraterna och du slipper mycket av gaserna som annars bildas. Om magen
•
Under vinterhalvåret, när säsongen för sommargrönsakerna har tagit slut, har vi stor tillgång till olika kålsorter här i Sverige. Vitkålen som är tålig och hållbar genom de många bladen som har knutit sig till ett fast huvud finns därför att tillgå under i stort sett hela året. Tidigt på sommaren är kålen mjällare och den färska kålen är en verklig delikatess. Ursprunget för kålen är inte helt klart men man vet att den användes flitigt av romarna. Denna hållbara grönsak blev räddningen för många och inte minst fattiga människor eftersom den gick att förvara ännu längre när man gjort surkål av den. En av våra vanligaste sorter är vitkål.
Användning: Den tidiga mjälla sommarkålen passar fint att strimla till sallad eller koka den exempelvis i klyftor och äta med örtsmör.
Vinterkålen är förstås supergod i klassiska kåldolmar, då hela blad förvälls som man sedan rullar in fyllningen i. En enklare variant är kålpudding. Kålen är också god att woka. Ät den gärna rå i sallad, då passar