Hur gör du cashew
•
Smarrig kycklingwok med grönsaker och cashewnötter. Det ska gärna vara sting i woken men du kan enkelt justera hettan genom att ha i så mycket chili du själv önskar. Du kan även tillsätta mer grönsaker om du gillar det. Broccoli, morötter, champinjoner, minimajs och andra läckra grönsaker som passar att ha i wok kan tillsättas. Alla sojasorter som du ser nedan har jag köpte en asiatisk livsmedelsbutik. • Cashewnötter, är en nöt som är känd för sin unika böjda form och omisskännliga smak, tillhör faktiskt fruktfamiljen. Prova att använda cashewnötter i din matlagning, till exempel i denna cashewkycklingröra eller cashew- och grönsakscurry. Du kan till och med använda dem för att göra en krämig cashewostsås till pasta eller en mjölkfri cashewglass till efterrätt. Möjligheterna är oändliga med cashewnötter! Den växer på cashew trädet, som är ursprungligen från Brasilien men som numera odlas i tropiska klimat runt om i världen. Efter att ha skördats från sitt cashewäpple genomgår cashewnöten en process som kallas ”cashewskalning”, där den upphettas för att avlägsna det yttre skalet, vilket avslöjar den läckra nöten inuti. Vad är cashewäpple? Det är ett äpple som har en söt, tropisk smak och kan ätas färska eller göras till både saft och sylt. Även om de vanligen kastas bort till förmån för • Jag har lagt upp recept på cashewnötsmjölk redan en gång för ett par år sedan – men jag vill igen tipsa om här enkla sättet att göra egen veganmjölk på bara 2 minuter. Det är så otroligt praktiskt att med torkade cashewnötter direkt få en gräddig och tjock mjölk när man behöver den. Ingen blötläggning krävs och man behöver inte sila den som man måste göra med mandelmjölk. Visst, med blötlagda mandlar eller till och med groddade så får man en något mer lättsmält mjölk men många gånger är det viktigt att ha ett snabbt recept upp i rockärmen som förgyller frukosten eller mellanmålet. Jag äter min hemmagjorda glutenfria granola med tärnad frukt och den här cashewmjölken till frukost. Gör en större eller mindre sats beroende på hur mycket du använder. Min erfarenhet är att färdig cashewmjölk håller sig i kylen i 2-4 dagar. OBS! Går att frysa! ca 7 dl färdig mjölk smakbrytning/smaksättning (valfritt)
4-6 portioner
2 dl neurala cashewnötter (osaltade och orostade)
400 g kycklingfilé
4-5 st torkade thaichili (kan uteslutas)
1 grön paprika
1 röd paprika
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
4 st salladslökar
1 dl majsstärkelse
Olja till stekning
Såsen (se bild nedan vilka sojasorter jag har använt):
0,5 dl ljus soja
0,5 dl ostronsås eller mushroom vegetarian sauce (se bild)
0,5 dl söt soja (ketjap manis funkar också bra)
1 msk fisksås (kan uteslutas)
2 msk thailändsk chilipasta (kan uteslutas eller ersättas med sambal oelek)
0,5 dl vatten
Serveringsförslag:
Fried Cashewnötter – Allt om cashew och 3 mumsiga recept
Hur växer cashewnötter?
Cashewnötsmjölk